福建省盐业公司是国有独资企业，是福建省唯一依法从事盐业生产经营管理的专业性公司，一直致力于推动我省盐业持续、稳定、健康发展。九十年代以来，公司以食盐加碘消除碘缺乏病为已任，组织、落实食盐专营政策，建立起规范的食盐生产、流通秩序，建立起覆盖全省的食盐销售网络；公司坚持"以盐为主、多种经营、全面发展"方针，兴办各类实体，具备较强的经济实力；公司坚持改革开放、"两个文明"一起抓，连续两届（1997-1998年、1999年-2000年）获省直机关文明单位，荣获福建省第八届（2000-2002年度）省级文明单位称号。

公司以盐业生产、经营、科研、质检、进出口贸易业务为主导，同时依托盐业开发盐产品包装物、酒店、房地产业等。公司在全省9个市设立了46个盐业分（支）公司，拥有员工1179人。2002年公司总资产4.5亿元，所有者权益2.8亿元，年销售额4. 3亿元。公司拥有进出口经营权。经营范围有食盐、工业用盐、农牧渔业用盐、无机盐及盐化工产品和包装物、轻纺产品的供应、批发零售，以及盐业生产技术服务与技术咨询。

为全面落实食盐加碘为主消除碘缺乏病的主导措施，国家实施食盐加碘项目。我省5个国家食盐定点生产企业，形成年产25万吨小包装盐生产能力，主要食盐产品有：日晒盐、自然盐等。盐产品除满足省内食用外，每年还调销上海、江西、广东等6省1（市），并出口香港地区及菲律宾、韩国、日本等东南亚国家。闽盐以其洁白、颗粒均匀、氯化钠含纯高、杂质少而享誉国内外市场。

省盐业公司注册"晶华"牌商标（商标注册号：第698150号、商标为文字和图形）。公司以优质、高效、信誉好荣获省工商银行"AAA"信誉企业称号。

福建省盐务局是我省盐业行政主管机构，负责全省的食盐专营管理工作，与盐业公司职责分开、合署办公。

面对全球性经济结构调整和我国加入WTO的发展机遇，"十五"期间，福建盐业将通过产业产品结构调整，构筑联接城乡的食盐销售网络，扩大碘盐供应覆盖面，来满足人民日益增长的物质需求。